April 1st, 2019

название

Красное и черное

Точнее, красный и черный)
А это означает, чтио речь пойдет про чай)

Для начала вкратце напомню, что китайские чаи делятся на несколько больших видов. Или классов -кому как удобнее. Само разделение основывается на степени фрементации.
"Биохимия ферментации довольно сложна, но вкратце, это может быть описано как окисление смеси чайных полифенолов и чайных ферментов (энзимов), которые активируют данный процесс. Результатом этого процесса является образование теафлавинов и теарубигинов (придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет)". (взято с сайта teatips.ru)
Итак, чаи бывают:

  • Зеленые

  • Улуны (тайвансьские, гуандунские, фуцзяньские - отдельно Юг и отдельно Север)

  • Черные

  • Красные

  • Желтые

  • Белые

  • Пуэры

Это если навскидку. Очень грубо и парямолинейно, и не вдаваясь в подробности.
Теперь, про разницу в названии.
Чай начал попадать в Европу с Китая еще в XVI веке, хотя довольно долго он оставался чем-то странным, незнакомым, непривычным. Чем-то диковинным.Вам это ничего не напоминает? Широкое употребление чая, однако, началось аж в 17 веке) По техническим, как говорится, причинам, для экспорта были выбраны красные чаи - которые могли долвольно леко пенеосить перевозку на большие расстояния, устойчивы к "внешним негативным воздействиям окружающей среды".
Что приходит на ум, когда нашему человеку сказать про чай? Ахмад, цейлонский, Майский, прости Господи и тому подобное. Причем назовет он его черным, ориментируясь на цвет чайного листа.
Китаец же назовет Дянь Хун, Чжэнь Шань Сяо Чжун  красными основываясь во многом на цвете настоя. Черными же чаями в Китае называются постферментированные чаи - пуэры, любао, сычуанские. Цвет настоя у них темный, он мне временами напоминает что-то нефтяное, смолистое..

Я вас не утомил?